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Omelette "façon espagnole"
| Ingrédients pour 3 personnes |
- 8 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 100 gr de fromage rapé
- 1 belle pomme de terre ou 2 moyennes
- 1 gousse d'ail
- 10 branches de persil ou 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe et demi de beurre
- 1 pointe de piment d'Espelette
- Sel et poivre du moulin
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PREPARATION
Hachez la gousse d'ail avec le persil.
Pelez et coupez en petits dés la pomme de terre.
Faites-là revenir dans un peu de beurre.
Mélangez le tout à bon feu afin que les dés prennent une belle couleur dorée.
Salez et poivrez.
Ajoutez la persillade.
Laissez encore revenir une ou deux minutes et réservez dans une assiette.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans une casserole avec un peu de beurre, faites suer l'oignon.
Lorsque celui-ci prend une belle couleur blonde, ajoutes une cuillère à soupe de sucre.
Mélangez bien le tout et laissez caraméliser.
Cassez les oeufs dans un saladier.
Fouettez énergiquement avec la crème fraiche.
Salez et poivrez.
Ajoutez un peu de piment d'Espelette pour rehausser les saveurs.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez encore.
Dans une grande poêle à haut rebords, Faites fondre le reste de beurre.
Lorsqu'il est chaud, versez les oeufs dessus.
Disposez par dessus les pommes de terre et l'oignon caramélisé.
Laissez cuire tranquillement à feu moyen.
Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Lorsque l'omelette est cuite d'un côté, renversez-la sur un plat rond
et reposez-la dans la poêle pour la faire cuire sur l'autre face.
Déposez-la ensuite sur un plat rond lorsqu'elle est cuite.
Servez de suite avec une belle salade frisée aux noix ou une salade d'endives aux pignons de pin et pommes fruits.
Omelette à l'espagnole :
